Hoeveel suiker? hoeveel alcohol? … A.S. donderdag gaan we bepalen hoeveel suiker we hebben in de most en hoeveel alcohol we daarvoor krijgen. Meestal is dat van nature te weinig en moet er suiker bij, we gaan berekenen hoeveel. (Hiervoor gebruiken we tabel uit het cursusboek, dus breng die mee…) Je kan ook eigen sap/most […]

Piet Wagenaar gaat ons dan meenemen in de ins en outs van de Malolactische gisting. Zoals je misschien nog weet van de cursus: MALO is een 2e gisting en de manier om (appel)zuur om te zetten in het veel zachtere melkzuur. Het geeft die rondere, boterachtige smaak aan (voornamelijk) rode wijn. Tijdens de Basis cursus […]