Workshop Schuimwijn maken (dag 1 van 3)

Wat houdt de workshop in?

Er worden drie sessies uitgevoerd die we gezamenlijk uitvoeren. Elke sessie begint met een stukje theorie en instructie. Daarna gaan we aan de slag.

Er worden 4 verschillende schuimwijnen gemaakt.

Na de derde sessie gaat iedereen met vier verschillende flessen wijn naar huis. 

We gaan de eerste dag (31 okt.) de basiswijn opzetten. Er wordt gedacht aan vier verschillende basiswijnen:

1. Appel
2. Peer
3. Framboos op basis van appel
4. Een andere bes, eveneens op basis van appel

Afhankelijk van het uiteindelijke aantal deelnemers zullen vier even grote gistingsvaten worden opgezet die dag. Daaraan worden de frambozen en bessen toegevoegd.

Na vier weken (28 nov.) gaan we de wijn bottelen. Daarvoor hebben we de beschikking over originele Champagneflessen. Men hoeft daar dus niet zelf voor te zorgen. Aan de wijn wordt suiker en gist toegevoegd zodat er een tweede gisting in de fles plaats gaat vinden. Zoals bij het maken van cider!

Gedurende de periode tussen de tweede en derde sessie worden de flessen, nadat de tweede gisting ten einde is, enkele weken in een zgn. Pupiter gezet. Daarin worden de flessen drie weken lang zodanig gedraaid dat uiteindelijk de droesem in de hals van de fles terecht is gekomen.

En dan, op 16 jan.’27, gaan we degorgeren. De droesem wordt uit de fles verwijderd, de fles wordt aangevuld en opnieuw met een stop of kroonkurk dichtgemaakt. Een schuimwijn die tot het laatste glas helder is, is het resultaat.